Descrição
– Colheita manual dos cachos;
– Refrigeração das uvas;
– Seleção dos cachos, desengace e seleção de grãos;
– Vinificação por gravidade;
– Prensagem;
– Limpeza estática do mosto a frio;
– Adição de leveduras selecionadas;
– Temperatura de fermentação controlada em 13ºC;
– O vinho maturou por 7 meses em tanques de inox sobre as borras finas das leveduras;
– Trasfega, clarificação e filtração do vinho;
– Estabilização tartárica a frio,
– Filtração e envase.
