Descrição
Típico formato da tradição romana, os Rigatoni se caracterizam pelas riscas na superfície esterna e pelo grande diâmetro e espessura. É um formato particularmente versátil que se adapta bem a diversos molhos com tomate ou vegetais, mas os temperos mais apropriados são os molhos à base de carne: molhos de cozido, de carne e cogumelos, de boi e de porco, de linguiça ou de miúdos. Uma receita clássica é aquela com “pajata”. São, de qualquer modo, aconselhados todos os molhos suficientemente líquidos para poder entrar na massa e serem recolhidas pelas suas reentrâncias.
