Descrição
País: Brasil
Região: Vale dos Vinhedos (Bento Gonçalves, RS)
Produtor: Ponto Nero
Tipo: Espumante Extra Brut (Charmat)
Uva: Chardonnay | Merlot | Riesling Itálico | Pinot Noir | Glera
Teor Alcoólico: 10,5%
Temperatura de Serviço: De 4 a 6°C
Conteúdo: 750ml
Visual: Apresenta delicada coloração vermelho cereja.
Olfativo: Aroma de frutas vermelhas como morango e framboesa formam a base de um vibrante aroma frutado. Discretas nuances lácteas se entrelaçam às notas frutadas e somam complexidade e perfil aromático.
Gustativo: O ataque inicial oferece toda a intensidade da fruta acompanhada de uma acidez refrescante. Na sequência é macio e sedoso, resultado da incrível harmonia entre as uvas.
Harmonização: Charcutaria e Queijos. Petiscos. Vegetariano. Queijos frescos. Canapés. Yakisoba.
Elaboração: Seleção final dos cachos, prensagem direta das uvas frescas (prensa com atmosfera inerte), desengace e maceração de 6 a 8 horas (Merlot), clarificação do mosto e inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae, fermentação alcoólica com temperatura de 15 a 16°C, assemblage, estabilização tartárica e filtração. Tomada de espuma (Método Charmat): inóculo de leveduras selecionadas (segunda fermentação dentro dos tanques de alta pressão com temperatura de 12°C), maturação de 2 meses ocorrendo autólise de leveduras, filtração e adição do licor de expedição, envase, arrolhamento e rotulagem.
