Descrição
Os Fenocchios são produtores de Monforte há gerações, mas foi com a Giacomo, nos anos setenta, que deu início à comercialização dos seus vinhos. A vinícola foi fundada em 1864 e hoje Albino e Claudio Fenocchio lideram esta incrível vinícola. A filosofia de produção que distingue esta histórica empresa piemontesa é tradicionalista, feita de muito trabalho na vinha e na vinificação com longa utilização para a maturação de grandes barricas na adega.
O resultado é realmente ótimo e surpreendente: um vinho fino, jogado com a elegância e os tons delicados da casta Nebbiolo. As uvas são cultivadas na vinha Bussia, 4 hectares de terreno virado a sudoeste de argila e calcária, rica em ferro.
Desde 1972, a empresa também possui um vinhedo em Cannubi, e desde 1995 parte da propriedade possui um vinhedo em Villero, outro cru histórico, altamente adequado. O cultivo em todas as vinhas é baseado nos princípios da sustentabilidade para reduzir cada vez mais o impacto ambiental. Tudo isto levou Claudio a fazer vinhos com mão firme, sem consulta, da forma tradicional e com mínima intervenção na adega, resultando em vinhos sinceros, respeitadores do terroir e da vindima; vinhos longe da aprovação, mas incrivelmente fascinantes pelos seus sabores e aromas intensos: numa palavra, únicos.
As palavras de Claudio explicam a filosofia subjacente à produção destas pérolas do vinho piemontês: “Deixamos cinco meses em cubas de inox e dois anos em cascos de carvalho de grande capacidade e envelhecemos em garrafa durante um ano. Portanto evita as etapas em barricas , o que seria inaceitavelmente aromatizante, tanto quanto possível para manter o caráter único do vinho.
Amadurecimento 30 meses em barricas de carvalho slavonia
Aromas: Notas frutadas intensas de ameixas e frutas vermelhas, delicada nota de especiarias
Paladar: é elegante, quente e estruturado, suportado por taninos suaves e maduros, elegante e persistente
